首先要了解的是,美牛為穀飼牛,飼養後屠宰,可從牛肉油花分佈來給予等級區分。 紐澳牛、巴拉圭牛為草飼牛,不像美牛餵食大豆穀物後會形成豐富油花(澳州 ... ... <看更多>
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自取時間:
周五23號、週六24號、宅配24、25號寄出
自取地點:
新莊輔大好市多門市對面公車站牌
黑貓低溫冷凍宅配(宅配請先貨款)
運費自付150、215、280元以實際大小為主
(提供收據佐證)
(通常3公斤運費150元、5-8公斤215元)
以下是牛肉每公斤單價
自動切牛排片厚度2公分
(三骨牛小排切1.5cm、黃瓜條、牛五花自動切火鍋片)
cab=安格斯、ch=choice
牛五花(雪花) 210/kg(自動切火鍋片)
一般火鍋吃到飽常見的火鍋片。
美國 黃瓜條 260/kg(自動切火鍋片)
肩胛細分出來部位，小吃店快炒、路邊攤都用這部位，泡嫩精切片後經濟美味也可滷可燉。
美國 板腱 cab 330/kg
肩胛細分出來部位，
萬用牛肉煎、烤、炒、炸通通都可以，夜市骰子牛會加些這部位原料。
美國 梅花(背肩) cab 340/kg(ibp)
肩胛細分出來部位，
網路熱銷比臉大牛排的部位，夜市骰子牛的主要原料。
美國 梅花(背肩) prime 420/kg(ibp)
美國梅花(背肩)最高等級牛肉口感升級。
巴拉圭 牛肋條(穀飼) 340/kg
特色牛味重與美國口感類似但肉質較瘦。
美國 牛肋條 380/kg
牛肉麵常用部位，一般店家大部份都用澳洲
美國的口感更棒還可以烤或煎。
澳洲 丁骨(草飼) 370/kg
一邊紐約客、一邊菲力享受兩種口味。
美國 三骨牛小排 ch 550/kg
最簡單煎牛排部位隨便煎就很好吃，尤其煎的時候散發濃郁香氣。
美國 翼板(霜降) ch(濕式熟成) 550/kg
肩胛部位最嫩地方俗稱霜降，
也有高級料理做火鍋片。
巴拉圭 菲力(穀飼) 560/kg
巴拉圭菲力特點肉質軟嫩、香氣較澳洲不足
跟澳洲菲力剛好相反(澳洲肉硬、香氣足)。
澳洲 紐約客(草飼-濕式熟成) 330/kg
油脂少熱量低，口感稍硬帶咬勁非常美味。
美國 肋眼 se 550/kg
牛最嫩的地方之一帶豐富油脂，
老饕更是牛肉所有部位之最。
美國 沙朗心 ch 530/kg
梅花肉細分出來的部位，是梅花的精華部位。
澳洲 牛肚(草飼) 300/kg
油脂少熱量低部位，通常都滷後切薄片。
美國 腱子心 ch 350/kg
俗稱花腱滷後筋會化開，適合家庭料理。
澳洲 前腱(草飼) 300/kg
市面用的都是澳洲前腱，但滷的時間多美國一倍，前腱特色筋滷後不會化開。
美國 前腱 ch 320/kg
牛肉麵、滷味常見部位，大都用澳洲較便宜，美國肉質更優越滷越有味道。
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